Уха двойная
Мелкую рыбу очистить от внутренностей, головы - от жабр, вымыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и продолжать варить на слабом огне. Рыба должна развариться полностью. Крупную рыбу очистить и разделать на филе без кожи, нарезать на порционные куски. Готовый бульон процедить, положить куски крупной рыбы, лук, коренья, перец, довести до кипения и варить в течение 25-30 минут, снимая пену. На дно тарелки уложить куски крупной рыбы, два ломтика лимона, залить бульоном, посыпать зеленью. Из крупной рыбы можно также использовать карпа, леща, толстолобика.
| Ингредиенты: |
|
| Окунь
|
1 кг |
| Ёрш
|
1 кг |
| Плотва
|
1 кг |
| Судак
|
1 кг |
| Щука или налим
|
1 кг |
| Лук
|
2-3 шт |
| Лимон
|
1/2 шт |
| Корень петрушки
|
1 шт |
| Корень сельдерея
|
1 шт |
| Зелень
|
по вкусу |
| Соль
|
по вкусу |
| Перец чёрный горошком
|
по вкусу |
| Лавровый лист
|
по вкус |
Добавить рецепт
