Красный куриный бульон
Красным называется бульон, для которого обжаривают мясо. При варке он приобретает красноватый оттенок. Его используют для приготовления супов или подают самостоятельно.
Курицу промыть в холодной воде и затем обжарить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить при слабомкипении. Пену и жир рекомендуется снимать. Если жир оставить, то при длительном кипении он начнет разлагаться, что придаст бульону неприятный привкус сала. Через 30-60 минут после начла варки положить лук, морковь, корень петрушки, посолить и варить до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить.
| Ингредиенты: |
|
| Курица или цыпленок
|
1 шт |
| Вода
|
2-3 л |
| Репчатый лук
|
1 шт |
| Морковь
|
1 шт |
| Корень петрушки
|
1 шт |
| Соль
|
по вкусу |
| Перец горошком
|
по вкусу |
| Лавровый лист
|
по вкусу |
Добавить рецепт
