Белый бульон из свинины
Белым называют бульон, который варят без кореньев или с неподжаренными кореньями. Из белого бульона готовят щи, борщи, рассольники и другие заправочные супы.
Свиные кости кладут в кастрюлю, заливают 500 мл воды, доводят до кипения, периодически снимая пену и жир, добавляют в бульон лавровый лист, майоран, соль, нашинкованную морковь, измельченный лук и корни петрушки. Вливают в кастрюлю оставшуюся воду, кипятят, накрывают емкость крышкой и варят бульон на медленном огне 3 часа. Готовый бульон процеживают, снимают с поверхности жир и кипятят.
| Ингредиенты: |
|
| вода
|
1 л |
| кости свиные
|
150 г |
| корень петрушки
|
4 шт |
| лук репчатый
|
3 шт |
| морковь
|
2 шт |
| лавровый лист
|
1 шт |
| майоран
|
1 г |
| соль
|
по вкусу |
Добавить рецепт
