Кавказский белый бульон из баранины
Белым называют бульон, который варят без кореньев или с неподжаренными кореньями. Бараньи кости кладут в кастрюлю, заливают 1 л холодной воды и доводят до кипения на умеренном огне, периодически снимая пену и жир. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очищают, шинкуют, добавляют в бульон вместе с солью, перцем, лавровым листом, майораном и гвоздикой. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, накрывают емкость крышкой и варят бульон 3-3,5 часа на медленном огне. Готовый бульон процеживают и кипятят.
| Ингредиенты: |
|
| вода
|
2 л |
| кости бараньи
|
150 г |
| морковь
|
4 шт |
| лук репчатый
|
4 шт |
| корень петрушки
|
2 шт |
| лавровый лист
|
1 шт |
| майоран
|
по вкусу |
| гвоздика
|
по вкусу |
| соль
|
по вкусу |
| перец чёрный горошком
|
по вкусу |
Добавить рецепт
