Белый бульон из говядины
Белым называют бульон, который варят без кореньев или с неподжаренными кореньями. Из белого бульона готовят щи, борщи, рассольники и другие заправочные супы.
Промытые кости кладут в кастрюлю, заливают 1 л воды, доводят до кипения на умеренном огне, периодически снимая пену и жир. В бульон добавляют измельченный лук, натертую на мелкой терке морковь, нашинкованную зелень петрушки, корни петрушки, лавровый лист, майоран и соль. В кастрюлю вливают оставшуюся воду, доводят до кипения, накрывают емкость крышкой и варят бульон 3 часа на медленном огне, периодически помешивая. Готовый бульон процеживают, остужают, снимают жир и снова кипятят.
| Ингредиенты: |
|
| вода
|
2 л |
| кости говяжьи
|
150 г |
| лук репчатый
|
3 шт |
| корень петрушки
|
3 шт |
| морковь
|
2 шт |
| лавровый лист
|
1 шт |
|
|
|
| майоран
|
2 г |
|
|
|
| зелень петрушки
|
по вкусу |
|
|
|
| соль
|
по вкусу |
Добавить рецепт
