Рецепты / Рецепты первых блюд
Рецепты первых блюд:
БульоныЩиБорщиРассольники и солянки |
Похлебки и другие горячие супыУхаХолодные супы |
Рецепты первых блюд
Обычно первыми блюдами считаются жидкие блюда, сделанные 
на основе мясных, рыбных или грибных бульонов. Традиционно рецепты первых блюд разделяются на горячие и холодные.
В русской кухне существует огромное колическтво разнообразных рецетов первых блюд, так как их приготовление лежит в традициях русского народа.
Понятие первые блюда закрепилось за супами, ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками и означает их первенствующее положение, а также веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд. На сегодняшний день доказано, что с точки зрения здорового питания и физиологии человека этот порядок подачи блюд является наиболее рациональным.
| по дате / по алфавиту | просмотров |
|---|---|
Борщок свекольный Свеклу отварить и натереть на терке. Мясо нарезать кусочками средней величины, добавить нашинкованные грибы, слегка посолить, залить холодной водой и варить на слабом огне. Перед окончанием варки положить обжаренный лук, свеклу и специи, вскипятить… | |
Бульон мясной (костный) Для приготовления этого вкусного бульона можно использовать не только мясо и кости, но и домашнюю птицу, языки и другие мясные продукты, предназначенные для употребления в отварном виде. Качество бульона в основном зависит от точного выполнения… | |
Куриный бульон Предлагаю вам кулинарный рецепт куриного бульона, на основе которого вы сможете приготовить любое первое блюдо или с несложными дополнениями использовать его как самостоятельное блюдо. Этот рецепт идеально подходит для детского питания. Для… | |
Похлебка картофеле-рисовая с крапивой  Для приготовления этой похлебки Вам понадобятся следующие ингредиенты: говядина, картофель, рис, лук, морковь и крапива. Сварите мясной бульон любым способом (рецепты приготовления бульонов ищите на нашем портале в разделе Первые блюда -… | |
Солянка грибная Свежие грибы очистить, промыть и сварить из них бульон. Сушеные грибы промыть, замочить на 2-3 часа, затем сварить грибной бульон (смотрите рецепт приготовления грибного бульона в разделе первые блюда - бульоны). Отваренные грибы нашинковать,… | |
Уха "белая" (на молоке) Несмотря на то, что рыба с молоком - не очень хорошее сочетание (как это принято считать), уха "белая" получается очень вкусной, ингредиенты не мешают друг друга и не перебивают вкус, а отлично дополняют друг друга. Да и готовится данная уха очень… | |
Уха по-домашнему Голову, кости и кожу рыбы сварить в течение 30 мин в 2 1/4 л слегка подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить и залить процеженным сквозь сито бульоном. Добавить зелень петрушки и сельдерея и варить 20— 25 мин. За 10 мин… | |
Уха по-царски В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи,… | |
Уха с вареным яйцом Сварить рыбный бульон следующим образом. Рыбную мелочь очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и промыть. Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лук, корень петрушки, посолить и варить при слабом кипении. За 5-10 минут до… | |
Уха со взбитым яйцом В кипящую подсоленную воду положить нарезанный крупными кубиками картофель, подготовленную нарезанную кусками рыбу и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить нашинкованный лук, перец, лавровый лист. Перед подачей на стол ввести в… | |
Чешский чесночный суп Для того, чтобы приготовить настоящий чешский чесночный суп, вам необходимо поступить следующим образом:
Очистить картофель, нарезать на мелкие кубики, залить горячим бульоном и варить 10-12 минут. После этого положить соль, перец, тмин, майоран и… | |
Щи воскресные в горшочке Приготовленное по этому оригинальному рецепту первое блюдо, станет украшением воскресного или праздничного обеда. Щи в горшочках – вкусны и наваристы. Попробуйте приготовить щи в горшочках, Вам это первое блюдо точно понравится!
Для приготовления… | |
Щи зеленые из щавеля с крапивой Обычно такие щи варятся из говядины, но вы можете взять любое имеющееся у вас мясо. Сварите мясной бульон. Щавель тщательно промойте, картофель почистите и порежьте брусочками, морковь потрите на крупной терке, лук мелко порубите, капусту свежую… | |
Щи из свежей капусты "ленивые" Щи названы так потому, что долго ("лениво") варятся без кипячения в течение 1-2 часа. Капуста в готовых щах должна быть мягкой, не разваренной и иметь слегка желтоватый цвет. Из жирной говядины (лучше из грудинки, лопаточной части мозговой кости)… | |
Щи с фрикадельками Данный рецепт является очень простым и вкусным. Щи с фрикадельками вы можете приготовить из простых и вполне доступных продуктов. Предлагаю вам приготовить щи с фрикадельками по моему простому и вкусному кулинарному рецепту. Для приготовления щей с… | |
| Белый бульон из говядины | |
| Белый бульон из свинины | |
| Белый мясной бульон | |
| Белый овощной бульон | |
| Бешбармак по-киргизски |
