Рецепты / Рецепты вторых блюд / Вторые мучные блюда
Колдуны литовские
300 г сырой говядины от филейной части, горбушки, огузка и т. п., 300 г почечного жира, а кто любит очень жирные колдуны, то 600 г почечного жира изрубить очень мелко, положить соли, 5 зерен черного и 10 душистого перца, 2 ложки мелко порезанной луковицы, испеченной или поджаренной в ½ ложки масла, прибавить, по желанию, ½ чайной ложечки просеянного майорана и 1-2 ложки жирного бульона, размешать.
Приготовить тесто, как сказано в рецепте "Тесто для колдунов, пельменей, вареников, лапши и проч.". Вырезать колдуны полумесяцем величиною с рюмку, опустить в кипящую соленую воду, через 10 минут попробовать: если готовы, вынимать осторожно шумовкой на блюдо.
Подавать горячими перед бульоном. Едят их, посыпая солью и черным перцем, но маслом не поливают. Колдуны подают всегда на первое блюдо перед бульоном, а если готовятся к завтраку, то после них принято подавать чистый крепкий бульон в чашках.
Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | |
|---|---|
| 300 г говядины | 1 луковица |
| 300 г почечного жира | 5 зерен черного перца |
| 10 зерен душистого перца | соль |
| пол-ложечки майорана | |
| На тесто: | |
| 3 стак. муки | 2-3 желтка |
| ½ стак. воды | соли полную чайную ложку |
Добавить рецепт
