Рецепты / Заправки, соусы, приправы / Заправки, соусы, приправы
Домашний майонез
Тут требуются аккуратность и очень свежие продукты. Готовить соус лучше там, где попрохладнее.
В стеклянной миске растираем крутые желтки, соль, сахар, горчицу, добавляем сырые желтки и все перемешиваем. Потом, непрерывно помешивая, добавляем буквально по капле растительное масло. Если образуются комки, нужно прибавить 2—3 капли холодной воды и продолжать взбивание.
Готовый домашний майонез по консистенции напоминает сметану. «Модернизировать» его можно, добавив сметану в соотношении 1:1 или-мелко нарубленный укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук, базилик или эстрагон или мелко натертый хрен. Для фруктовых салатов — осторожно замешать в майонез взбитые сливки.
Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | |
|---|---|
| растительное масло | 1 стакан |
| 6 %-ный уксус | 1 ст. ложка |
| крутые желтки | 2 шт |
| сырые желтки | 2 шт |
| горчица | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| сахар | по вкусу |
Добавить рецепт
