Рецепты / Рецепты закуски / Закуски из мяса и птицы
Закуска из свиной головы
Свиную голову разрубить на 2 части и промыть в теплой проточной воде. Подготовленные куски положить в большую кастрюлю или котел, залить горячей водой, довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить 4—5 ч при слабом кипении, периодически снимая пену и жир. За 1—2 ч до окончания варки положить лук, морковь, петрушку, соль, а за 15—20 мин — перец горошком и лавровый лист.
Готовую голову вынуть, немного охладить, осторожно отделить кости, стараясь сохранить цельность кусков. Подготовленные таким образом куски разложить на доске, соединив их вместе. В середину положить мелкие кусочки мяса, оставшиеся от разделки головы, нарезанный кусочками язык, мелко рубленный чеснок. Сверху натереть красным молотым перцем и запечь в духовке в течение 30 мин. Затем положить под пресс и поставить на сутки в холодное место.
Перед подачей нарезать ровными ломтями. Подавать рекомендуется с соусом из хрена.
Соус из хрена. Корень хрена тщательно промыть, очистить от кожицы, натереть на терке, залить горячей водой и накрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.
Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | |
|---|---|
| свиная голова | 1 шт |
| морковь | 3 шт |
| лук | 3 головки |
| чеснок | 2 головки |
| петрушка | 2 корня |
| лавровый лист | перец горошком |
| 7-8 шт | красный молотый перец |
| по вкусу | соль |
| по вкусу | соус из хрена |
| по вкусу |
Добавить рецепт
