Расстегаи московские

Замешивают дрожжевое опарное тесто, кладут по 100 г начинки в каждый расстегай, раскатывают его кружками величиной с чайное блюдечко и на середину каждого накладывают начинку слоями.

Сначала слой отварного риса. Затем слой тушеного лука, слой хрящей головизны, вязигу, а сверху тешку. Защипывают с краев в форме "лодочки", оставляя середину открытой. Дают подняться, обмазывают каждый слой молоком, кладут в открытую середину по  столовой ложке сливочного масла и выпекают до румяного колера. Перед подачей вливают немного осетрового бульона.

Подают только к рыбным супам и ухе.

Для фарша вязигу вымачивают, варят и заправляют маслом, а лук нарезают кольцами  и тушат в масле до золотистого цвета. Рис варят до готовности. Варят и нарезают осетровую тешку.

Приятного аппетита!

Добавить рецепт

Контактное лицо: *
E-mail: *
Рецепт: *
	Введите код, изображённый на картинке.

 

Оставить комментарий

Контактное лицо: *
E-mail: *
Комментарий: *
	Введите код, изображённый на картинке.