Рецепты / Рецепты вторых блюд / Блюда из домашней птицы
Сациви из домашней птицы
Подготовленную тушку птицы варим целиком до полуготовности. Затем кладем ее на противень брюшком вниз, смазываем жиром и обжариваем в духовке до готовности, поливая соком и переворачивая, чтобы птица подрумянилась со всех сторон.
Мелко рубленный лук пассеруем на сковороде, всыпаем муку и слегка разводим бульоном. Затем добавляем по вкусу уксус, соль, рубленую зелень, толченый чеснок и хмели-сунели. В полученный соус кладем птицу и провариваем 5—10 минут.
Грецкие орехи толчем со стручковым красным перцем, соединяем с яичными желтками, настоем шафрана в бульоне (1 щепотка на 25—30 г бульона) и добавляем к птице. После этого сациви не кипятят.
Подаем сациви в холодном виде, сбрызнув ореховым маслом, отжатым из толченых орехов.
Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | |
|---|---|
| курица индейка, гусь или утка (на выбор) | 800 г |
| сливочное масло | 40 г |
| Для соуса: | |
| яичные желтки | 2 шт |
| мука | 25 г |
| очищенные грецкие орехи | 250 г |
| сливочное масло | 40 г |
| репчатый лук | 120 г |
| свежая зелень кинзы | по вкусу |
| хмель-сунель | щепотка |
| шафран | щепотка |
| молотая гвоздика | щепотка |
| корица | щепотка |
| красный перец | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| уксус | по вкусу |
Добавить рецепт
