Рецепты / Рецепты первых блюд / Борщи
Борщ полтавский с галушками
Варим куриный бульон. Когда птица сварится до полуготовности, кладем в кипящий бульон пряности.
Свеклу необходимо потушить до полуготовности на сковороде, прежде чем положить в бульон. Для этого: нарезаем свеклу соломкой, сбрызгиваем уксусом, солим, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и отправляем на сковородку.
Также слегка обжариваем на сковородке морковь и петрушку, нашинкованные соломкой.
В бульон кладем картофель, нарезанный кубиками, нашинкованную капусту и варим примерно 10-15 минут. Затем кладем свеклу, лук, толченое сало, зелень петрушки и доводим до готовности.
Рекомендуется настоять борщ 10-15 минут после снятия с огня.
Подают борщ со сметаной, галушками, посыпают зеленью.
Галушки: в кипящую воду всыпаем треть всего количества муки, хорошенько размешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Затем охлаждаем смесь до 75—80°С, добавляем яйца и остальную муку. Вымешиваем тесто. После этого столовой ложкой отделяем небольшие порции, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.
Приятного аппетита!
| Ингредиенты: | |
|---|---|
| гусь или курица | 300 г |
| средняя свекла | 1 шт |
| капуста | 1/2 кочана |
| картофель | 6—7 средних шт |
| морковь | 1 шт |
| лук | 1 шт |
| корень петрушки | небольшой кусочек |
| сало | 40 г |
| томат-пюре | 1 ст. ложка с верхом |
| сметана | 1/2 стакана |
| 3 %-ный уксус | 1 ч. ложка |
| лавровый лист | по вкусу |
| черный молотый перец | по вкусу |
| сахар | по вкусу |
| соль | вкусу |
| Для галушек: | |
| пшеничная мука | 1 неполный стакан |
| яйца | 1 шт |
| вода или бульон | 1/2 стакана |
| соль | по вкусу |
Добавить рецепт
