Рецепты / Рецепты салатов / Салаты из овощей, грибов, яиц
Салаты из овощей, грибов, яиц
Салаты из овощей и винегреты готовят из вареных, свежих, квашеных и маринованных овощей и фруктов. Часто в состав таких салатов входят мясо, птица, рыба, крабы, яйца и другие продукты.
При изготовлении салатов и винегретов температура продуктов должна быть 10-12 0С, причем соединять теплые продукты с охлажденными нельзя (прокисает готовый продукт).
Заправляют салаты и винегреты перед отпуском и хранят не более 1-1,5 часа, а при температуре 6-8 0С - не более 12 часов; используют острые, пряные, кисло-сладкие заправки, майонез, сметану и другие продукты.
Гарнируют салаты наиболее яркими овощами и фруктами, для оформления используют листья салата, зелень петрушки, сельдерея, зеленый лук, горощек. Укладывают овощи осторожно, чтобы они не помялись.
| по дате / по алфавиту | просмотров |
|---|---|
Греческий салат при приготовлении греческого салата используется специальный сыр "Фета". Многие его путают с "Фетаки" или другими подделками, так что будьте осторожны. Если не можете найти в ваших магазинах Фету, то используйте лучше обычную брынзу. Для… | |
Деревенский салат (Хорьятики салата) Режем на дольки помидоры и огурцы и солим. Добавляем лук и перец, порезанные дольками. Посыпаем ориганом, кладем Фету, маслины и под конец - заправляем маслом и уксусом. Приятного аппетита! | |
Капустный салат (Лаханосалата) Моем капусту и морковь, шинкуем их. Кладем в салатницу. Растираем чеснок с солью в ступке, добавляем сок лимона. Перемешиваем с капустой, поливаем салат маслом и подаем. Приятного аппетита! | |
Картофельный салат (Пататосалата) Отвариваем картофель с солью и уксусом в течение 40 минут. Очищаем от кожуры, режем на кубики и кладем в салатницу. Добавляем остальные продукты. Сбиваем масло с уксусом и поливаем салат. Приятного аппетита! | |
Морковь по-корейски Существует множество рецептов приготовления моркови по-корейски. Я Вам расскажу рецепт, который нравится лично мне. Морковь необходимо натереть на специальной терке (или нарезать длинной тонкой соломкой). Посолить и тщательно перемешать. Дать… | |
Перцы Флоринис (Пиперьес Флоринис) Моем перцы, раскладываем их на небольшом противне и запекаем в духовке, нагретой до 250°С. Когда они начнут чернеть, переворачиваем, ждем, пока перцы почернеют и с другой стороны, а затем вынимаем из духовки и даем им остыть.… | |
Салат грибной с ветчиной  Очень вкусный и сытный салат! А главное легко готовится. Итак, грибы (шампиньоны) обжариваем, нарезаем крупной или средней нарезкой. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, нарезаем крупно или средне (по желанию). Ветчину нарезаем полосками длиной 2-3см.… | |
Салат из баклажанов (Мелидзанес салата) Укладываем баклажаны на противень и запекаем их на медленном огне в течение 40 минут. Остужаем их, очищаем от кожуры и режем на куски. Кладем их в салатницу, добавляем остальные продукты и все перемешиваем. Приятного аппетита! | |
Салат из баклажанов (Мелидзаносалата) Запекаем баклажаны в духовке в течение 40 минут. Остужаем, очищаем от кожуры и мнем вилкой мякоть. Растираем чеснок с солью в ступке. Добавляем йогурт, баклажаны, уксус, масло и хорошо перемешиваем. Под конец добавляем сухари. Кладем в… | |
Салат из зеленой фасоли (Амбелофасула салата) Варим в течение 10 минут фасоль в подсоленной воде (кастрюля должна быть открытой, чтобы фасоль оставалась зеленой), откидываем ее на дуршлаг и остужаем. В салатницу кладем фасоль, помидоры и маслины и солим. Отдельно смешиваем масло с… | |
Салат с йогуртом (Салата мэ йаурти) Моем картофель, отвариваем и режем на кубики. Добавляем салат, дольки помидоров, яйца, разрезаные на 4 дольки и огурец. Все перемешиваем в салатнице и солим. В другой посуде взбиваем йогурт, сырой желток, горчицу, масло, сухари, соль. Этой смесью… | |
Свекла с чесноком (Пандзари скордалья) Очищаем и моем свеклу. Варим только клубень в течение 25 минут, а затем добавляем листья. Снимаем крышку и варим еще 20 минут. Сливаем воду, режем на куски и поливаем уксусом. Добавляем соль и немного масла. Приятного аппетита! | |
| Винегрет из грибов | |
| Грибной салат | |
| Грибной салат слоеный | |
| Кресс-салат | |
| Кресс-салат по-русски | |
| Мюнхенский салат | |
| Редис с огурцом и яйцом в сметане | |
| Салат "Весна" |
