Рецепты / Рецепты вторых блюд / Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Рыба является очень ценным и полезным продуктом.
Варят практически все виды рыб, за исключением тех, которые вкуснее в жареном виде. Прекрасными вкусовыми качествами и биологической ценностью обладают свежая, мороженая, соленая, копченая и вяленая отварная рыба. Качество и свежесть рыбы определяют по степени твердости кожи, цвету жабр, которые должны быть красными, и по блеску и полноте глаз.
Живую рыбу, имеющую неприятный запах, перед варкой выдерживают несколько дней в чистой проточной воде, а снулую рыбу выдерживают некоторое время в уксусе или варят с прибавлением уксуса или вина. Отваривая рыбу с головой, удаляют жабры, глаза. В русской кухне используют три основных способа приготовления отварной рыбы. Ее парят в небольшом количестве воды или другой жидкости, парят в водяных парах на сильном огне и тушат.
Надеемся, что среди представленных на нашем портале рецептов блюд из рыбы вы найдете для себя рецепты, которые вам понравятся.
| по дате / по алфавиту | просмотров |
|---|---|
Весенняя форель (Пестрофа тис аниксис) Чистим и промываем форель, солим, перчим и окропляем лимоном. Укладываем рыбу на четырехугольный про тивень из фольги, смазав ее маслом, а вокруг укладываем овощи. Закрываем фольгой противень и выпекаем 30 минут при 180°. Подаем… | |
| Галушки рыбные по-белорусски | |
Каракатицы со шпинатом (Супьес спанаки) Чистим каракатиц, удаляя центральную кость и чернила. Чернила наливаем в стакан.Пассируем в кастрюле лук с маслом, укропом, петрушкой и мятой. Добавляем каракатицы, нарезанные кусочками, посыпаем их перцем, пассируем… | |
Морской окунь, запеченный в вине (Сфирида сто фурно мэ краси) Чистим рыбу и хорошо промываем. Делим ее вдоль хребта на 2 части и кладем на смазанный маслом противень шкурой вниз. Солим, печим, добавляем чеснок, ориган и вино. Сбиваем масло с лимоном и выливаем на рыбу. Под конец режем картофель… | |
Осьминог с луковым гарниром (Хтаподи стифадо) В подсоленной воде варим осьминога в течение 30 минут на слабом огне. Вынимаем его и режем на куски. Поджариваем в масле чеснок и добавляем в осьминога. Варим помешивая 10 минут. Затем добавляем уксус, помидоры, перец, лавровый лист, корицу… | |
Рыба "в духовке" с картофелем  Филе рыбы промыть, немного обсушить на тарелке или на бумаге, посолить, поперчить, натереть мелко порубленным чесноком, луком, пропитать сметаной или майонезом. Картофель почистить, посолить. Завернуть в специальную фольгу для выпекания филе рыбы… | |
Рыба жареная в тесте (кляре) Подготовка рыбы. Удобнее всего для приготовления рыбы в тесте (кляре) использовать рыбное филе (я использовала тилапию, подойдет морской язык и др.). Филе нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить по вкусу и оставить минут на 30 для… | |
| Рыба отварная с картофелем | |
| Рыба, припущенная в молоке | |
Рыбное филе, запеченное с картофелем Для приготовления данного блюда я обычно использую филе пангассиуса, но в принципе подойдет филе любой рыбы, продающейся в ближайших магазинах или на рынке. Для начала Вам необходимо подготовить продукты. Филе рыбы промыть и посолить. Картофель… | |
| Сельдь жареная, с луковым соусом | |
Сельдь соленая с соусом Для приготовления этого блюда возьмите соленую сельдь (лучше пожирнее), аккуратно разделите на филе. Затем филе положить в емкость, например, в сковороду, залить соусом и на небольшом огне довести продукт до кипения. Отключить огонь и сразу посыпать… | |
Хамса с луком (Маридаки мэ крэмидья) Промываем хамсу, откидываем на дуршлаг, чтобы она подсохла и перемешиваем рыбу с мукой и луком. Жарим в кипящем масле. Подаем горячей. Приятного аппетита!
|
